お店からのお知らせ掲示板

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クリスマスディナーちらり

投稿者：山猫軒投稿日：2009年12月 8日(火)02時39分17秒

　　　　下の方にご予約状況会と着ました。宇治田さんの鳥　しかも皆さんのために最後の1ヶ月間は宇治田流の「特別肥育」です。この肥育　一般の有名鳥のようにとうもろこし肥育でないところが決定的な「美味しさ」の違いとなります。私自身たのしみです。　　さて出会いと言うのは面白いものピザやさんのチーロ（森上さん｝との出会いが回りまわって面白い輸入業者さんとの出会い、、。　　　イタリアに水牛しか飼っていない兄弟が降りまして、、だから作るチーズは水牛のものばかり、、。　　　というわけで、水牛のモッツアレラ、、は当たり前としても　　　　　　　　　　　　水牛のゴルゴンゾーラ　　　　　　　　　　　　水牛のタレッジョ　　　　　　　　　　　　水牛のプロボローネ、　　　　　　　　　　　　水牛のバター　　　　　　　　　　　　水牛の、、などなど、、　　ほとんど、イタリア人料理長ですら口にしたこともないような面白いものが入荷予定です。　　希少なものなので仕入れの値段も牛乳のチーズの2倍以上？　　　山猫クリスマスは、例年ながら、 1年のオールスター総出演　＋　侵食財のデビュー　　ですが、今回は久しぶりに面白いものがいつもに増して続々登場です。　　なかなかまとめて食べることのできないものばかり、、、。　　サラミ好きが食べてもカルチャーショックを受けること請け合いのバスク豚を復活させたピエールさんがピエールさんの豚ｓで取れた腸の分しか作らない貴重なサラミ。　その他のバスク豚サラミですらイベリコ豚などとは格段の味わいなのにさらに別格。　バスクのサラミもなんと、4種類全部がそろいます。　　　　　　　至高のサラミを体験しませんか？　すばらしい鯛、大変美味しいサーモン、美味しい牛肉、勿論服部さんのすっぽんも、、これ以上はないフォアグラ、澄み切った味の二度と手に入らないトマトソース、最高の黒トリュフ、脇役のたまご、バター、トマト、野菜類、ピスタッチョオイルは勿論面白いオイルが新たに加わりすべてが贅沢のきわみです。日本で最も贅沢でお得なコースとなるでしょう。星付のお店なら5－１０万円のコスパです。　　今年のデザートは　多分？イチゴを使った００００を1年ぶりにお出ししようかと、、。　　ならでわのアイスクリームや、チョコレートなども、、、？クリスマスならではのお楽しみと言えます。　　　さて、クリスマス状況です。　　18日金曜日は　なぜか予約が入っていないためと、黒トリュフの最高品が間に合わない可能性があり　お休みといたします。　19日は　昼夜とも満席です　20日　日曜日は昼夜ともに　2組まで空きがあります。　21日月曜日　かなり空いています。　22日　夜の部　かなり空いています。　23日　天皇誕生日　昼夜共に　2組ずつ　空きがあります　24日　満席です。　25日　金曜日　夜の部　後1組の空きがあります。　26日　昼夜　満席です　27日　最終日　昼夜共に　満席です。　　　年末年始の営業は　要予約　31日だけは　お休みします。ご予約で、1，2，3，4，5，6，7日は営業します。　　やさしく美味しい　サービス期間といたします。ぜひご予約を、、、。

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重要なお知らせです

投稿者：山猫軒投稿日：2009年11月29日(日)02時43分9秒

返信・引用編集済

重要なお知らせです。　すっぽんについてです。　山猫軒前回のブログの記事の最後でふれた、「年末年始のすっぽんフェア」に障害が生じました。　　　「すっぽんフェア」についてのお問い合わせがあまりにも多いので、今回の状況をご説明いたします。　　すっぽんフェアを考えたすぐのことで、、。　　　今日、服部さんがおこしになり、今期のすっぽんの数がさまざまな自然の影響もあり年末で出荷を打ち切らざる終えないかもしれない　と言うところまで厳しい状況をご説明いただいたのです。　これは大変なことで、服部さんの会社の収益のメインが半年間以上なくなってしまうと言うことです。　過去にも一度こうしたことに追い込まれ、大変な努力でそれを乗り越えてこられた服部さんですがさすがに　つらそう。　　山猫軒はすっぽんでは　日本でも屈指の名店として扱っていただいていますがすっぽん専門店ではありません。　しかし、京都の大市さんをはじめとする全国のすっぽん専門の老舗に 100年にわたって「最高のすっぽん」を供給されてきた服部さんたちにとってそれは、最高の誇りであると同時に大変な責任を負っておられるので　ものすごいプレッシャーを感じておられると思います。多くの料亭や、すっぽん専門店のかたがたも大変ですが何とか乗り切っていただけるよう、祈るばかりです。　山猫軒が、クリスマスディナーで使う分は何とか確保していただいてはおりますが、年末年始にすっぽん尽しをお出しできつかどうかはなんともいえない状況となってきました。　　ですのでもし、すっぽん尽しを今期お召し上がりになりたい方は、大変きょうしゅくですが、12月13日までは何とかお出しできる可能性が高いので 12月13日までに、お召し上がりください。　　ただし、絶対の保障はできませんが　できるだけのことはするつもりです。それ以降は　来年の秋まで、、。と言うことになるかもしれません。、、というより、なってしまう可能性が高い　ということです。　　温泉水を使ったり、温室にしたり、温水で育てたり、、といった促成栽培のすっぽんや、品質の低いえさで育ったり、コンクリートの池で買っていたりする普通のすっぽん。また、いまや得体の知れない「天然物」といって出されているくさいすっぽんとは違い、服部さんの、稀有ともいえる自然環境、かつ人間が食べて本当に美味しいという100年の人間力の積み重ねによる、「服部ならでは」の育て方は人知の及ばぬ部分と常に戦うやり方の集大成ではありますが、だからこそ自然の影響を多大にうけてしまうのです。　本来、国の指定文化財としての保護や協力を受けていて当然の服部中村養鼈場なのですが、「食」文化の保護に関心の低い日本のありかたではそれは望むべく、、、ことも、難しいことでしょう。　　　まあとりあえず、12月13日までなら、何とかなるかもしれないと言うお知らせでした。　　　　　　山猫軒　　伊藤

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一時閉店前の大サービス

投稿者：山猫軒投稿日：2009年11月10日(火)03時47分37秒

返信・引用

突然ですが、一時閉店前の大サービスです。　　　サービス期間 11月11日水曜日ー11月14日土曜日　までの　4日間です。　　　サービス対象は 2500円のお気軽セット　ありえない設定のセットです。　　いろいろつまんで最後に選択は　パスタ　または　なんとすっぽん雑炊で〆るセットです　　　　日によってメニューは多少の変更がありますが　　　　　下記が　お客様（ぺろ吉さん）のレポートですのでご参照ください http://white.ap.teacup.com/perogu2009/ 　　もうひとつのサービス対象はお決まりの5000円からのお任せです。　　2500円セットの中身はもちろんチーズ盛り合わせや　最高のフォアグラ　ホタテサフランソースやイタリアのポルチーニキノコや牡蠣や美味しいお肉その他が加わります。　　　　これもありえない5000円かと思います。　　ぜひぜひ　　この4日間をお見逃しなく　　　お電話おまちしてます。　　０９０－６５７４－１２４２　　　　　　　　　　　　　　　　　山猫軒まで。閉店は　長年使ってきたオーブンの故障と満30歳を迎えようかと言う　当店のメイン冷蔵庫がお疲れさましちゃいまして、、　　入れ替えついでにもっとドリンクやお料理を快適にお出しできる体制にしようという事になったためですのでご安心くださいね。なにしろこの店は大急ぎで作ったため、、カウンターを壊し壁を壊さないと冷蔵庫やオーブンを搬出搬入できないためです。　　　えれーこっちゃ　、、汗、、。

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日本酒の会

投稿者：天に月、地に山投稿日：2009年10月10日(土)03時06分41秒

返信・引用

開店一年目から始めた日本酒の会が何と今回で40回目を迎えます。まさかこんなに長く続くとは自分でも思って居ませんでした。個人のお店に40の蔵元さんが来店してくれてるお店は東京でもないと思います。皆様に感謝です。　日時　11月8日（日）　①18時～20時30分　②21時～23時30分　会費　8500円（季節のコース料理・酒8種類・税込み）　来店蔵元　島根県　「山サン正宗」　場所　愛知県豊橋市宮下町14　「天に月、地に山」　連絡　0532-64-3231 どなた様でも参加できます。蔵に眠っていた大量の熟成酒を持って来てくれます。勿論非売品のオンパレードです。興味のある方はぜひ参加してくださいね。また日本酒と肴のみのブログも始めました。ＵＲＬ入力しておきますので興味のある方は覗いてみて下さいね。

http://ameblo.jp/j-sake/

ABロールについて

投稿者：山猫軒投稿日：2009年10月 8日(木)22時46分56秒

返信・引用

　　新発売のABロール　大好評です。　　ヤフオクにも出品していますのでごらんください。　　　下記がリンクです　よろしければごらんください http://openuser.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/chefyamaneko

パネットーネ締切日が、、

投稿者：山猫軒投稿日：2009年 9月 1日(火)20時35分40秒

返信・引用

パネットーネ　本当にお待たせいたしました今年はは入荷するのだろうか？、、。と私も本当に心配していたパネットーネ忙しいレオナルドが　好意で仕入れてくれるものなので催促するのもはばかられるものですので、彼から連絡が来るのを待つのみ、、。　　今日連絡が来ました。　　　　しかも、締め切りは　今週の日曜日までと言う、、。　　毎年ご予約の2百数十名の方の分は確保しました。まだご予約のない方の分は　9月6日で締め切りですのでお急ぎください。　　　　　それ以降は　手に入るかの保障はありませんのでご注意ください。　　お値段です　　１、　直接来店申し込み同時入金される方　または今週中にお振込みになる方　　　　　　3980円　　２、　　　　地方発送のかた、代引き　の方　５５００円　（送料手数料込み）　　３、月例会員の方　　　　　　　　　　　　　　　3700円　　４、　　　　とりあえずご予約して12月にとりにいらっしゃる方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４８００円　　５、　　　　とりあえずご予約され、お食事のついでにとりにこられるかた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4300円　　　となります。　　　　　　　まだの方はお急ぎください。　　　　パネットーネの説明はこちらですただしこれは去年の記事ですのでお気をつけください　　今年の締め切りは　9月6日です。 http://yamaneko2.blog46.fc2.com/blog-entry-86.html 　　お問い合わせは　０９０－６５７４－１２４２　　山猫軒伊藤　まで。

”しんしろ餃子”　よろしく

投稿者：ししや投稿日：2009年 8月24日(月)10時18分37秒

返信・引用

はじめまして。三河猪家です。８月から　”しんしろ餃子”の販売を始めました。奥三河で捕獲した猪肉を使って独自の餃子を作りました。農作物を荒らす困りものの猪肉を有用利用し、当地の特産品を目指して取り組んでいます。ししコロッケ、ミンチカツの姉妹品としてご利用をお願い申し上げます。新城方面へお出かけの際は是非お立ち寄りいただければ幸甚に存じます。従業員一同心よりお待ち申し上げております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三河猪家拝

パンの販売開始です

投稿者：山猫軒投稿日：2009年 8月11日(火)12時56分56秒

返信・引用

　これまで、山猫軒では　完全予約でパンの販売をおこなってきましたが、 8月より、予約がなくても販売オーケーとなりました。コーンパン　ミューズリーのパン　山猫パン（イタリアパン）が　　この夏の定番です。詳しくは下記山猫軒ブログをご参照ください。

http://yamaneko2.blog46.fc2.com/

美味しい餃子　発掘しました。

投稿者：山猫軒投稿日：2009年 8月 4日(火)20時55分55秒

返信・引用

今回は山猫情報ではなく美味しい餃子のご紹介です。　　　下記　　参照ください。 http://yamaneko2.blog46.fc2.com/

http://yamaneko2.blog46.fc2.com/

出稼ぎの山猫　？？？

投稿者：山猫軒投稿日：2009年 7月27日(月)22時37分21秒

返信・引用

山猫の出稼ぎ？ぜひ来てね　　　　月末苦しい山猫軒の出稼ぎ？です。笑　　　　　なかなか楽しいイベントですのでいかがでしょうか？　　　　　　　格安に山猫の味をお楽しみいただけます。奥三河　食彩フェスタ　　　　　　　8月　1日土曜　　10－16時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2日　日曜　　10－15時　　　　　　　　　　　　山猫軒　　出店のお知らせです奥三河の　地産地消　の　イベントです　　　山猫軒からは　　　　　地の夏野菜　とうもろこし　とまと　きゅうり　　　　　＠とうもろこしの山猫パン　　　　　＠トマトの冷製スープ　　　　　＠きゅうりの令製スープ　　　　　現地で取れた　野生のいのしし　奥三河の美味しいお米　　　　　　　＠地米の野生のいのししご飯　　　　　　　　　　　などをお出しする予定です。名古屋や豊田市方面のかたがたの方が近いかもしれません　　　　詳しくは　下記をごさんしょうください。 pc 　　http://www.tabemai.com/ 携帯　　　http://www.tabemai.com/mobile/

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